Notre histoire
Tout commence par deux cuisines, à deux bouts du monde — et par la même main qui pétrit.
Une enfance à deux odeurs
L'une de nous a grandi entre les fournils de Casablanca, où sa grand-mère préparait les cornes de gazelle à la veille des fêtes, et la cannelle embaumait toute la maison. L'autre a appris la pâtisserie chez un Meilleur Ouvrier de France, mains pleines de farine dès l'aube. Quand nos chemins se sont croisés à Montréal, il était évident que nos savoir-faire devaient se rencontrer eux aussi.
Choisir Mirabel
Nous voulions une boutique de quartier, où l'on reconnaît les visages et où l'on prend le temps. Mirabel s'est imposée naturellement : la qualité des producteurs, la proximité des fermes, la douceur du rythme. C'est ici que nous avons pétri notre première pâte, en 2023.
Deux écoles, une exigence
La boulangerie française nous a appris la rigueur du geste : peser, tourner, reposer, recommencer. La pâtisserie marocaine nous a appris la patience du parfum : laisser infuser la fleur d'oranger, attendre que l'amande révèle son huile. Tout ce qui sort de notre four porte ces deux héritages — sans les opposer, sans les diluer.
Une affaire de famille
Nous sommes une famille au sens propre. Les enfants viennent après l'école, les parents passent le matin. Chaque pain a un visage derrière lui. C'est cette présence, plus que toute recette, qui fait La Nôtre.