Notre histoire
Tout commence par deux cuisines, à deux bouts du monde — et par la même main qui pétrit.
Les odeurs de l'enfance
Nous avons grandi entre les fournils du Maroc, où l'on préparait les cornes de gazelle à la veille des fêtes et où la fleur d'oranger embaumait toute la maison. La pâtisserie, chez nous, n'a jamais été un métier appris à l'école : c'est une mémoire de famille, transmise les mains dans la pâte, génération après génération.
Choisir Mirabel
En arrivant au Québec, nous voulions une boutique de quartier — où l'on reconnaît les visages et où l'on prend le temps. Mirabel s'est imposée naturellement : la qualité des producteurs, la proximité des fermes, la douceur du rythme. C'est ici que nous avons pétri notre première pâte.
Deux cultures, une exigence
Le Québec nous a appris ses pains et ses matins : la farine d'ici, le beurre véritable, le geste régulier. Le Maroc nous a appris la patience du parfum : laisser infuser la fleur d'oranger, attendre que l'amande révèle son huile. Tout ce qui sort de notre four porte ces deux héritages — sans les opposer, sans les diluer.
Une affaire de famille
Nous sommes une famille au sens propre. Les enfants viennent après l'école, les parents passent le matin. Chaque pain a un visage derrière lui. C'est cette présence, plus que toute recette, qui fait La Nôtre.